「ホッケ」の版間の差分

 

== 利用 ==

本種の鮮度が落ちやすいため、流通や冷凍技術が発達していない時期にほとんど食用とされなかった。しかし、[[北海道]]近海で[[ニシン]]が獲れなくなると、代替品としてホッケの需要が急増した。また[[第二次世界大戦]]後の食糧難に伴い、本種は安易かつ大量に捕れる食材として重宝され、関東地方などに配給された。しかし、前述のとおり冷蔵技術がまだまだ発達していない時代ゆえ鮮度と味が落ちてしまったことから、戦後の食糧難を経験した世代には当時の記憶もあり本種をあまり好まない向きもある。