「コシャリ」の版間の差分
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{{米料理}} |
JillyHean1979 (会話 | 投稿記録) 無出典の記載を除去、日本での提供店舗についてスリム化（個別の提供店の情報はない方が良いと思います、この先コシャリがメジャーになるとキリがなくなってしまうので） |
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{{Infobox prepared food
| name = コシャリ
| image = [[Image:Egyptian food Koshary.jpg|250px]]
| caption = コシャリ
| country = エジプト
| region =
| creator =
| course = 主食
| type = 米料理
| served = 温かい
| main_ingredient = コメ、レンズマメ、マカロニ、トマトソース、植物油、タマネギ、クミン
| variations = ヒヨコマメ、ホットソース、ニンニク、酢、ショートスパゲティを用いたバージョンも存在する。
| serving_size = 300 g
| calories = 954
| protein = 33
| fat = 11
| carbohydrate = 181
|similar_dish=キチディ（インドのスパイス粥）
| other =
| complexity =3
}}
'''コシャリ'''（{{lang-arz|كشرى}}, {{IPA-arz|ˈkoʃæɾi|}})とは、[[エジプト]]の料理の一つ。エジプトの「国民食」と評されている<ref name="staralliance"/><ref name="sankei"/>。
==
[[米]]、[[マカロニ]]や[[スパゲッティ]]などの[[パスタ]]、[[ヒヨコ豆]]、[[レンズ豆]]をミックスし、揚げた[[玉ねぎ]]と[[トマトソース]]をかけた料理で、カルと呼ばれる[[酢]]と、シャッタと呼ばれる辛味ソースをかけて食べる<ref name="staralliance">{{Cite web |date=2013-04-09 |url=https://www.staralliance.jp/pr/column/archives/1115 |title=【ソウルフード自慢！】エジプト国民のファーストフード！（エジプト航空） |publisher=スターアライアンス加盟航空会社リレーコラム |accessdate=2017-01-12}}</ref><ref name="sankei">{{Cite news |title=米料理に短く切ったパスタと具、トマトソース混ぜ合わせ…エジプトの国民食「コシャリ」の今昔 |newspaper=産経ニュース |date=2016-10-10 |author=大内清 |url=http://www.sankei.com/column/news/161010/clm1610100006-n1.html |accessdate=2017-01-12}}</ref><ref name="minpaku">{{Cite news |title=旅・いろいろ地球人（7）エジプトB級グルメ |newspaper=毎日新聞（夕刊） |date=2014-09-11 |author=末森薫（国立民族学博物館機関研究員） |url=http://www.minpaku.ac.jp/museum/showcase/media/tabiiroiro/chikyujin263 |accessdate=2017-01-12}}</ref>。コシャリは上記で挙げた食材を中心とはするが、[[材料]]や分量や加工時間を変更し味の差別化を図るものであり、現地では同じ味は無いとまで言われる<ref>{{Cite news|title=主食の王様「お米」！世界のご当地お米料理7選|newspaper=ハフィントンポスト|date=2014-09-03|author=渡部美佳|url=http://www.huffingtonpost.jp/triport/rice-cooking-recipe_b_5754096.html|accessdate=2018-01-01|agency=The Huffington Post Japan}}</ref>ほど、単純かつ奥深い料理である。
==歴史==
コシャリは[[インド]]および[[イタリア]]の料理に由来するといわれている。[[第一次世界大戦]]中にエジプトに派遣されていたインド兵から伝播した料理に、[[カイロ]]に駐留していたイタリア人がマカロニを加え、その料理が現在のコシャリへと進化させられたとされている<ref name="sankei"/>。これに対し、[[コプト教]]において、修道士が[[菜食主義|菜食]]期間に食べていたものが起源となっているとする説も存在する<ref name="minpaku"/>。
== 日本
[[画像:Abu_tariq_koshari.jpg|thumb|[[カイロ]]の[[エジプト]]料理店で供されるコシャリ|左]]日本国内ではエジプト料理レストラン<ref>{{Cite news|title=「スフィンクス」が東京に鎮座! エジプト料理店主に日本愛を聞いてみた|newspaper=マイナビニュース|date=2017-12-12|author=のなかあき子|url=https://news.mynavi.jp/article/20171212-egypt/|accessdate=2018-01-01}}</ref>、コシャリ専門の路面店<ref>{{Cite web|url=http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/nekota/4271|title=味の暴力!? ヘルシー・ジャンクフード…!? エジプトの国民食「コシャリ」が日本でも錦糸町あたりからジワジワきてる|accessdate=2018-01-01|author=猫田しげる|date=2017-10-23|work=みんなのごはん|publisher=ぐるなび}}</ref><ref name=":0">{{Cite news|title=なぜ急増？ビジネス街ランチ難民の救世主「フードトラック」 —— 私たちはコンビニ飯に飽きている|newspaper=Business Insider Japan|date=2017-09-04|author=西山里緒|url=https://www.businessinsider.jp/post-103249|accessdate=2018-01-01}}</ref>、フードトラック<ref name=":0" />などで味わうことができる。
▲== 脚注 ==
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