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'''イネ'''（'''稲'''、'''稻'''、'''禾'''）は、[[イネ科]]イネ属の植物<ref name="saishinnougyougijutsujiten_p105">農業・生物系特定産業技術研究機構編『最新農業技術事典』農山漁村文化協会 p.105 2006年</ref>。属名''Oryza'' は[[古代ギリシア語]]由来の[[ラテン語]]で「米」または「イネ」を意味する。種小名 ''sativa'' は「栽培されている」といった意味である。収穫物は'''[[米]]'''と呼ばれ、[[トウモロコシ]]や[[コムギ]]とともに[[世界三大穀物]]の1つとなっている。'''稲禾'''（とうか）、'''禾稲'''（かとう）などともいう呼ばれる。

本格的な栽培が始まるのは[[近畿地方]]では[[前2世紀]]ごろ、[[関東地方]]では[[2世紀]]ごろ、本州北端では[[12世紀]]ごろ<ref name="nihonsyokuhindaijiten_p9"/>、北海道では[[明治時代]]以降である<ref name="nihonsyokuhindaijiten_p9"/>。現在では[[亜寒帯]]（[[亜寒帯湿潤気候]]）に属する[[北海道]][[遠別町]]から[[熱帯]]（[[熱帯雨林気候]]）に属する[[沖縄県]][[西表島]]まで、広い地域で栽培されている。現在日本で栽培されるイネは、ほぼ全てが温帯日本種に属する品種であるが、過去（2005年2月、岡山市の彦崎貝塚で、縄文時代前期(約6000年前)の地層からイネのプラント・オパールが多量に出土した。同市の朝寝鼻遺跡でも同時期の発見例があり、縄文時代前期から畑作によるイネの栽培が始まっていた可能性が高まった<ref>6000年前の稲作遺物『知恵蔵2014』{{信頼性要検証|date=2015年2月}}</ref>）には熱帯日本種（[[ジャバニカ種]]）も伝播し栽培されていた形跡があるとされているが、他地域で栽培されたものが持ち込まれた可能性も否定できないとの見解もある<ref>平井泰男：[http://www.pref.okayama.jp/kyoiku/kodai/sagu5.html 大地からのメッセージ(5)　 稲作ことはじめ（グラフおかやま1997年8月号より転載）] 岡山県古代吉備文化財センター</ref>。しかし、2008年国立歴史民俗博物館の研究者らは、岡山県彦崎貝塚のサンプルは異なった時代の付着物に汚染され、正確な年代判定が行えていなかったと指摘している<ref>遠部慎、宮田佳樹ほか、{{PDFlink|[https://www.rekihaku.ac.jp/outline/publication/ronbun/ronbun6/pdf/137016.pdf 炭素14年代測定に関するサンプリングの実践と課題] 国立歴史民俗博物館研究報告 第137集 [共同研究]高精度年代測定法の活用による歴史資料の総合的研究}}</ref>。

[[農業生物資源研究所]]がコシヒカリ・ファミリーである「コシヒカリ」「ひとめぼれ」「あきたこまち」「ヒノヒカリ」を分析した結果6つのDNAを共通して受け継いでいることが判明している。特に興味深いのは明治時代に東西の横綱と称された「[[亀の尾]]」、「[[朝日 (米)|朝日]]」のDNAを引いていることが挙げられる<ref>[http://sankei.jp.msn.com/science/science/100621/scn1006210836000-n1.htm 【科学】イネの遺伝子研究、ゲノムで加速　 国産米の系譜明らかに]</ref>。

ゲノム研究所 (TIGR) やイネゲノム研究プログラム (RGP) 国際チームが「[[日本晴]]」の[[ゲノムプロジェクト]]が進行しており、イネゲノムの塩基配列は、2002年12月に重要部分の解読が完了し、2004年12月には完全解読が達成されている<ref>[http://www.nias.affrc.go.jp/pressrelease/2002/20021210.html Pressrease - イネゲノム塩基配列解読記念式典を開催] - 独立行政法人[[農業生物資源研究所]]、社団法人農林水産先端技術産業振興センター</ref><ref>[http://www.nias.affrc.go.jp/pressrelease/2004/20041210.html Pressrease - イネゲノム塩基配列完全解読を達成] - 独立行政法人農業生物資源研究所、社団法人農林水産先端技術産業振興センター</ref>。先述のようにイネは[[単子葉植物]]のモデル生物であり、植物としては[[双子葉植物]]である[[シロイヌナズナ]]に続いて2番目、単子葉植物としては初めての全ゲノム完全解読となった<ref name="saishinnougyougijutsujiten_p105"/>。

* [[田]]、[[神田]]（御田）

* [[陸田]]、[[乾田]]、[[湿田]]

* [[掘り上げ田]]、[[掘り下げ田]]