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[[幕末]]の[[1850年代]]に伝わり、[[明治]]にかけて[[外国人居留地]]用として栽培されたが、一般の日本人が口にすることはなかった。
[[1874年]](明治7年)、[[内務省]][[勧業寮]]がのちの[[三田育種場]]で欧米から取り寄せた種子で栽培試験を行ったのが、本格的な生産の始まりとされる。試験地は[[北海道]]に移され、[[北海道開拓使]]が発行した「西洋蔬菜栽培法」に、キャベイジの名で記載された。[[1893年]](明治26年)には[[外国人]][[避暑]][[客]]のために、[[長野県]][[北佐久郡]][[軽井沢町]]で[[栽培]]が始
また、[[1945年]](昭和20年)頃まで、一般的に「かんらん」と呼ばれていた。[[大正]]時代に品種改良が進められ、寒冷地に適することから、栽培は北海道のほか、[[東北地方]]や[[長野県]]で拡大したが、洋食需要が限られた戦前にはそれほど普及しなかった。戦後、食糧増産と食の洋風化が相まって生産量は急激に増加し、[[1980年代]]には[[ダイコン]]と並ぶ生産量となった。
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