「アセトバクター属」の版間の差分
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アセトバクター属は[[グラム陰性]]の非[[芽胞]]形成偏性[[好気性]][[桿菌]]である。周毛性鞭毛をもち運動性を示すものと、そうでないものがある。比較的酸に強く、pH5.0以下でも生育することが出来る。
現在、34の[[種 (分類学)]]と11の[[亜種]]が知られている<ref name=LPSN>[http://www.bacterio.net/acetobacter.html| List of Prokaryotic names with Standing in Nomenclature]{{リンク切れ|date=2018年3月 |bot=InternetArchiveBot }}</ref>。[[GC含量|GC比]]は52から60。植物から発見されることが多い。かつては[[グルコナセトバクター属]](''Gluconacetobacter''属)や[[グルコノバクター属]](''Gluconobacter''属)の一部を含んでいたが16SrRNAの分析や代謝特性の違いから分けられた。
[[アルコール]]を酸化して[[カルボン酸]]を生産し、特に[[エタノール]]を酸化して[[酢酸]]を生産する性質が知られている。この性質を用いた食酢の製造など、工業的に利用されている。他の代謝特性としては[[クエン酸回路]]を有するため、酢酸や乳酸を二酸化炭素まで酸化することができる。酢を作るにあたってはこの能力は不利になるのでこの性質を持たない菌株が利用される。
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