「納豆」の版間の差分

一般家庭ででも納豆を作ることができる。必要なものは、十分に蒸したあるいは茹でた大豆と納豆菌（納豆そのもので代用可）と、納豆菌が生育する適度な温度（30〜45度）、適度な[[湿度]]、適度な時間（1〜2日）、十分な[[酸素]]である。適度な温度や十分な時間や酸素がないと納豆にならず煮豆のままとなる。適度な湿度がないと乾燥大豆になり、過剰な時間だと腐敗同然の[[アンモニア]]臭に満ちることになる。