「チキンライス」の版間の差分
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{{Otheruses|'''日本の料理'''のチキンライス|'''浜田雅功と槇原敬之の楽曲'''のチキンライス|チキンライス (曲)}}
{{出典の明記|date=2018-05-05}}
[[ファイル:Foodsample2.jpg|250px|thumb|right|[[お子様ランチ]]におけるチキンライス]]
'''チキンライス'''とは、細切れの[[鶏肉]]を混ぜた[[飯|米飯]]を[[トマトケチャップ]]で味付けした、[[日本]]の[[チャーハン|焼き飯]][[料理]]である。
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日本発祥の[[洋食]]ともされており、味付けにはほとんどの場合においてトマトケチャップが用いられる。主な具材としては[[鶏肉]]、[[タマネギ|玉葱]]、[[マッシュルーム]]、[[人参]]、[[グリーンピース]]、[[トウモロコシ|コーン]]などが挙げられ、これらを[[みじん切り]]、あるいは小さな[[賽の目切り]]にして[[米飯]]と合わせ、炒めた料理である。
基本的な作り方は[[フライパン]]に油をひき、鶏肉を入れて色が変わるまで炒め、その他の具を入れてしばらくしたら、炊いた米飯を入れる。[[塩]]や[[コショウ|こしょう]]などで味付けし、最後にあらかじめ炒めて水分を飛ばしたトマトケチャップを加えて炒めるという方法であるが、他の調理法もある（後述）。
チキンライスは大正時代には'''チッケンライス'''と呼ばれ、炒めた鶏肉、人参、玉ねぎを加えて炊いた西洋風の炊き込みご飯であり、ケチャップを使用していないため、赤くはなかった。ケチャップ味になるのは、大正末期から昭和に入ってからとされている。チッケンライスは、主に教会でクリスマスに開かれる「クリスマス慈善会（現在のクリスマス会）」で、貧しい家庭の子供や孤児におむすびにして振る舞われた。クリスマスの知識を参考にしたボランティア・スタッフにより、西洋的で栄養価が高く大人数の子供でもたくさん食べられるものを、との理由で供された。
[[ファイル:Chicken rice, at Shiseido Parlour (2017-05-30).jpg|250px|thumb|right|資生堂パーラーのチキンライス]]
名門洋食店として知られる、東京の[[資生堂パーラー]]のチキンライスはトマトケチャップを使用せず、鶏肉と玉葱、マッシュルームを[[トマトソース]]で煮込んだものを米飯と炒め合わせてつくる<ref>{{Cite web|url = http://parlour.shiseido.co.jp/restaurants/traditionalmenu/chickenrice.html|title = チキンライス│伝統的メニュー|publisher = [[資生堂パーラー]]|accessdate = 2013-02-27}}</ref>。
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== 関連項目 ==
{{Commonscat|Chicken rice}}▼
* [[チャーハン]]
* [[ピラフ]]
* [[チキン弁当]]
▲{{Commonscat|Chicken rice}}
{{米料理}}
{{DEFAULTSORT:ちきんらいす}}
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