「すき焼き」の版間の差分
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[[Category:日本の鍋料理]]
[[Category:江戸時代の食文化]]
{{統合提案|すき焼き|すき鍋|date=2018年6月}}
{{出典の明記|date=2011年12月4日 (日) 09:08 (UTC)}}
'''すき鍋'''（すきなべ）とは、すき焼きの[[調理]]に用いられる[[鍋]]の略称。また[[すき焼き]]を模した小鍋料理の意味としても使われる。
== 鍋 ==
[[画像:Cookingsukiyaki.jpg|thumb|300px|すき焼き鍋で作られたすき焼き]]
すき焼きに使用される鍋は「'''すき焼き鍋'''」<ref name="kibun">[http://www.kibun.co.jp/enter/nabe/n-dougu.html 紀文] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130101084244/http://www.kibun.co.jp/enter/nabe/n-dougu.html |date=2013年1月1日 }}</ref>と呼ばれる。この鍋は主に[[鋳鉄]]<ref>[http://hojotea.com/jp/posts-453/ 生型]</ref>で造られ、厚みがあって底面は浅底の平丸である。この形状は熱した時に鍋の全体に熱が均等に伝わり、[[油]]や[[水|水分]]を注ぐと馴染みやすく広がっていくように、また[[食肉|肉]]が焼きやすいように<ref name="kibun" />形作られたとされている。
== 料理 ==
[[牛丼|牛丼店]]などにおいて、一人前として小鍋仕立てにしたすき焼きのメニュー名として用いられる<ref>[http://news.mynavi.jp/news/2015/10/16/039/ 吉野家、人気の冬の定番商品「牛すき鍋膳」「牛チゲ鍋膳」を販売 | マイナビニュース]</ref><ref>[http://news.mynavi.jp/articles/2015/10/08/sukiya/ 【レビュー】すき家の「牛すき鍋」が一新! 野菜を追加＆増量、肉もぷりぷりに | マイナビニュース]</ref>。<!--「煮食い」はすき焼き風鍋を意味する角界用語であり、そもそもちゃんこでひとり鍋を仕立てることはまずあり得ません。--><!--またこの料理は、[[大相撲|角界]]では「煮食い」という別名称がある<ref name="sadocahn">[https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/ken-miyauchi/18-00002 「ちゃんこってなんですか？」ド素人の質問を元力士＆漫画家の琴剣淳弥さんにぶつけてみた【相撲メシ】]メシ通 2018-03-30 （リクルート、2018年4月12に閲覧）</ref>。--><!--ソースのどこにもひとり鍋のことを指すとは書いてありません。-->
== 脚注 ==
{{脚注ヘルプ}}
<references/>
== 関連項目 ==
{{ウィキポータルリンク|食}}
* [[すき焼き]]
{{food-stub}}
{{DEFAULTSORT:すきなへ}}
[[Category:鍋]]
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