「米」の版間の差分

主に[[ジャガイモ]]や[[サツマイモ]]、[[小麦粉]]などを原材料として、米の形に成形した物が多い。[[第二次世界大戦]]中の[[食糧難]]の日本で[[代用食]]として開発された。これらの材料を加熱して潰して小さな粒状にして、それを[[核]]にとして、表面に[[デンプン]]をまぶして蒸す工程を数回繰り返し、米状の大きさになったら、乾燥させて水分含有量を減らして保存可能にする。食べるときは普通に炊く。製法や形状は粒状のパスタである「[[クスクス]]」に類似している。戦後の食糧難の時代には政府も生産を奨励したが、その後食糧事情が好転したこともありまた、製造に非常に手間と時間がかかることと、食味の違い、すなわち所詮は代用食なため、昭和29年をピークに急速に姿を消し、本物の米が余っている現在の日本では作られていない。