「オムライス」の版間の差分

「煉瓦亭のオムライス」は、溶き卵に白飯とみじん切りの具材、調味料を混ぜ込んで焼いたもので、[[1900年]]（[[明治]]33年）に[[賄い料理]]として誕生した。忙しい厨房でもスプーンひとつで食べられるようにと考案されたものであった<ref>[http://pro.gnavi.co.jp/magazine/article/legend/lg251/ ぐるなびＰＲＯ for 飲食店] 煉瓦亭「元祖オムライス」 - 伝説の店 -</ref><ref name="menu">[[#あのメニュー|あのメニューが生まれた店]] P.30</ref>が、客が食べたいと所望したため、翌[[1901年]]（明治34年）より「'''ライスオムレツ'''」としてメニューに載せるようになった。現在も「元祖オムライス<ref group="注釈">英語表記は現在も "rice omelet" である。</ref>」という名前で提供されているが、ライスご飯を卵で包まない飯粒入りの解き混ぜた卵焼きとでも呼ぶべきいった料理であり、現在一般的に認知されているオムライスとは別物であ異なる。[[報知新聞]]に[[1903年]]（明治36年）より掲載された小説『食道楽』（村井弦斎・著）の付録には「米のオムレツ」として煉瓦亭のライスオムレツによく似た料理のレシピが掲載されており、これを食した上での執筆の可能性が示唆されている<ref name="teiban">[[#定番|ニッポン定番メニュー事始め]]</ref>。なお、現在の「元祖オムライス」はトマトケチャップをかけた状態で提供されるが、ケチャップが日本で普及するのは[[1908年]]（明治41年）以降のことであるため、当時のライスオムレツにケチャップは使用されていない。<!--煉瓦亭ではその後、ライスオムレツ以外にも薄焼き卵でケチャップライスを包む一般的なオムライスもメニューに加えている。--><!--新富町などの暖簾分け店の話で、銀座には存在しない。-->