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2行目: == 概要 == 水分活性（英:{{lang-en-short\|water ~~Water Activity~~activity}}、'''Aw''' と略される）は、食品を入れた密閉容器内の[[水蒸気]]圧(P)とその温度における純水の[[蒸気圧]](PO)の比で定義され、以下の式によって求められる。 {{Indent\|'''Aw<nowiki>=</nowiki>P/PO'''}} 純水の水分活性は 1.000Awであり、0.000～1.000Awの範囲で表される。

「水分活性」の版間の差分