「炸醤麺」の版間の差分

 

== 概要 ==

 

中国の炸醤は本来は塩辛く<ref name="visitchina">[http://zhajiangmian.web.fc2.com/nippou/pekin1/index.htm 炸醤麺と水餃子情報]</ref>、炸醤麺の味付けも日本式のような甘めでピリ辛の味付けではなかった<ref name="visitchina"/>。昨今は[[甜麺醤]]などを用いたり、糖分を加えた甘めの味付けがされているものも存在している。また麺も[[かん水|鹹水]]を用いない太くて平たい麺が使用されている。この本来の中国式の炸醤麺の特徴を受け継いでいるのが[[盛岡市|盛岡]]の[[盛岡じゃじゃ麺|じゃじゃ麺]]である。