「ヌガー」の版間の差分

もともとヌガーは紀元前よりの[[アラブ]]の菓子[[ハルヴァ]]に由来するもので、[[クルミ]]と[[蜂蜜]]によって作られていた。これが[[中華民国|台湾]]にわたって牛軋糖(ニョュウガータン)と呼ばれる菓子となり、さらに[[フランス]]に持ち帰られることで、南仏の名産品であり長期保存に耐えるアーモンドを使用する菓子に変わった。[[17世紀]]にはメレンゲの使用が一般的になっている。こうした経歴から、現在でも蜂蜜の含有率が高いヌガーほど高級品とされている<ref>大森由紀子 『フランス菓子図鑑 お菓子の名前と由来』 世界文化社、2013年、59頁。</ref>。