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'''サレップ'''(Salep、{{lang-tr|salep, sahlep}}、{{lang-fa|ثعلب, ''sa‘lab''}}、{{lang-ar|سحلب, ''saḥlab''}}、[[アルバニア語]]: salep、{{lang-az|səhləb}}、[[ヘブライ語]]: סַחְלֶבּּ, ''saḥlab''、{{lang-el|σαλέπι, ''salepi''}}、[[セルビア語]], [[マケドニア語]], [[ボスニア語]]: салеп, ''salep'')は、[[オルキス・マスクラ]]や[[オルキス・ミリタリス]]等の[[オルキス属]]の[[塊茎]]から作られる粉である。これらの塊茎は[[グルコマンナン]]と呼ばれる[[デンプン]]に似た[[多糖]]を豊富に含み、かつての[[オスマン帝国]]の領域では、飲み物やデザートなどに利用される。

 

サレップは、[[コーヒー]]や[[紅茶]]が普及する以前に[[イギリス]]や[[ドイツ]]に伝わり、これを用いた飲料は喫茶店のメニューの1つとなった。イギリスでは「サループ（saloop）」という名称で、17世紀から18世紀頃に人気となった。作り方は、水に粘度が出るまでサレップの粉を加え、オレンジの花や[[ローズウォーター]]で風味を付ける。18世紀には、ドッグストーンと呼ばれるイギリスのランの根が代わりに用いられるようになった<ref>Davidson, p. 683.</ref>。