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一般に、[[カブ]]の品種とされているが、これは[[1756年]]、野沢温泉村の健命寺の住職が[[京都]]に遊学した際、[[大阪市]][[天王寺]]で栽培されている[[天王寺蕪]]の[[種子]]を持ち帰り、その子孫が野沢菜となったとの言い伝えによる。しかし、種子表皮細胞ほかに対する遺伝的研究<ref>青葉高「本邦そ菜在来品種の地理的分布と分類に関する研究」園芸学会雑誌32号4巻(1964年)</ref>から、これは否定されている。
[[日本]]のカブは、[[西日本]]で主流の[[アジア]]系（var. ''glabra''、[[中国]]経由）と、[[東日本]]の[[中山間
現在は、カブに由来する別の変種（var. ''hakabura''：葉蕪）と考えられ、近隣で栽培されている[[伝統野菜]]の漬け菜（稲扱菜、羽広菜、鳴沢菜、長禅寺菜など）や紫かぶ（諏訪紅蕪、細島蕪など）は、いずれも近縁とみられる。
野沢温泉村では蕪菜（かぶな）と呼んでいたが、[[大正|大正時代]]に開設されたスキー場を訪れた都会のスキー客が蕪菜の漬け物に感激して「野沢菜漬け」と愛称を付け、それが全国的になって野沢菜、野沢菜漬けという呼び名が定着した。
== 利用 ==
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