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== 由来（アメリカでの歴史） ==
[[アメリカ合衆国]]で[[1960年代]]の[[宇宙開発]]、[[アポロ計画]]の中で[[アメリカ航空宇宙局|NASA]]、[[アメリカ合衆国陸軍]] (US Army) と{{日本語版にない記事リンク|ピルスビリー・カンパニー|en|Pillsbury Company}}が[[1959年]]から構想
[[1973年]]には[[アメリカ食品医薬品局]]（FDA）が、低酸性[[缶詰]]の法規制として取り入れた（ただしこのときにはHACCP とは明記されていない）。その後[[1997年]]に[[魚介類]]、[[2002年]]には[[ジュース]]類に義務づけ、また[[1998年]]には[[アメリカ合衆国農務省|合衆国農務省]]（USDA）が[[食肉]]食鳥肉でのHACCP を義務化した。また、最大手の[[ハンバーガー]]ショップである[[マクドナルド]]は[[1980年代]]に[[病原性大腸菌]][[腸管出血性大腸菌]][[O157]]の問題を解決するために自主的にHACCPに取り組んだ。アメリカではまたHACCPは従業員数名の[[中小企業|小規模の企業]]でも義務化され実践されており、効果をあげている。多くの場合は効率の良い管理が可能となり、結果として[[利益]]が上がっているようである。
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