「餡」の版間の差分

== 点心の餡 ==

中国の点心にも餡を使う料理は多いが、その基本は甘くない生餡の生鹹餡である<ref name="tenshin238">{{Cite book |和書 |author=吉岡勝美 |year=2015 |title=新しい中国点心 |page=238 |publisher=柴田書店}}</ref>。

* 牛肉餡 - [[包子]]（牛肉）など<ref name="tenshin238" />

* 滑鶏餡 - 包子（若鶏）など<ref name="tenshin238" />

* 山東包餡 - 包子（山東風包子）など<ref name="tenshin238" />

* 天津生肉包餡 - 包子（天津風包子）など<ref name="tenshin239" />

* 水餃餡 - [[餃子|水餃子]]<ref name="tenshin239">{{Cite book |和書 |author=吉岡勝美 |year=2015 |title=新しい中国点心 |page=239 |publisher=柴田書店}}</ref>

* 鶏絲餡 - [[春巻き|春巻]]（広東風春巻）など<ref name="tenshin238" />

* 焼売餡 - [[焼売]]（広東風焼売）など<ref name="tenshin238" />

* 小籠包餡 - [[小籠包]]<ref name="tenshin238" />

 

== 脚注 ==