「素麺」の版間の差分
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ゆで上げた麺に熱いつゆをかけて、あるいはつゆ、出汁、味噌汁などで煮込んで食べるもの。「煮麺」が訛ったものとされるが、異説もある。にゅうめんをよく食べる地域では、冷たいものを「冷や素麺」と区別して呼ぶ場合もある。[[中華料理]]風にすることも可能で、揚げたそうめんを用いると風味が変わる。
; 吸い物:そうめんは[[吸い物]]や[[味噌汁]]の具としても用いられる。普通のそうめんだけでなく、前述の「バチ」が入れられることもある。これは「バチ汁」と呼ばれる。汁が主のため、にゅうめんのようには多く入れず、器も小さいものを用いる。
=== 各地の素麺料理 ===
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