「米」の版間の差分

イネは狭義にはアジアイネ (''Oryza sativa'')を指す<ref name="sakumotsu_p218"/>。アジアイネにはジャポニカ種とインディアカ種の2つの系統があり<ref name="sakumotsu_p218"/>、これらの両者の交雑によって生じた中間的な品種群が数多く存在する<ref name="sakumotsu_p218"/>。アジアイネ（アジア種、サティバ種）の米は、'''[[ジャポニカ米|ジャポニカ種]]'''（中国日本型米、ジャポニカ・タイプ）、'''[[インディカ種]]'''（インド型米、インディカ・タイプ）、そして、その中間の'''[[ジャバニカ種]]'''（ジャワ型米、ジャバニカ・タイプ）に分類されている<ref name="maruzen_p411">『丸善食品総合辞典』丸善 p.411 1998年</ref><ref name="ryouri_p307"/>。それぞれの米には次のような特徴がある。