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基本的に客は店内のカウンター越しに[[厨房設備|厨房]]内にいる従業員へ料理を注文し、[[カウンター]]越しに出来上がった料理を受け取る。
かつては、出来上がった料理と引き換えに、[[従業員]]へ代金の[[現金]]を手渡しするスタイルだったが、立ち食いそばチェーンの普及による金銭管理の徹底化、および[[保健所]]からの衛生上の観点による指導により、[[自動券売機#食券・入場券用|食券販売機]]を使用する店舗が増えている。{{要出典範囲|また、[[Suica]]・[[PASMO]]・[[ICOCA]]・[[SUGOCA]]などの[[電子マネー]]が利用できる店舗もある。<sup>[[立ち食いそば・うどん店#cite%20note-3|date=2017年8月}}[3]]]</sup><ref>{{Cite web|title=店舗のご案内｜名代 富士そば（ダイタングループ）|url=https://fujisoba.co.jp/shop/|website=名代 富士そば（ダイタングループ）|accessdate=2019-03-24|language=ja}}</ref><ref>{{Cite web|title=店舗情報｜いろり庵きらく｜飲食店｜NRE 株式会社日本レストランエンタプライズ|url=https://www.nre.co.jp/Default.aspx?TabId=222&brnid=3|website=日本レストランエンタプライズ|accessdate=2019-03-24|language=ja}}</ref>ただし、トッピングの追加のみ現金可の場合も多いほか、未だ手渡しで全商品の代金収受を行っている店も少なくない。
== 商品形態 ==
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