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1行目: こんちは '''化学性食中毒'''（かがくせいしょくちゅうどく）とは食品あるいは食品原料に本来含まれていない有害[[化学物質]]を摂取することによって発生する[[食中毒]]。重金属やカビ毒による汚染、有害食品添加物の混入、変敗に伴う油脂酸化物の生成、ヒスタミン生成菌によるヒスタミンの蓄積などが原因となる。細菌性食中毒に比べて発生率は少ないが、発生すると大規模な事件に至ることが多い。日本における2001年から2010年までの10年間の化学性食中毒は128件で、そのうち97件がヒスタミンによる食中毒である。 == 有害食品添加物 ==

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