「食品」の版間の差分

上記のような極端な例を除いても、各地域において主に用いられる食品の違いはなお大きい。各地域はそれぞれ主に炭水化物を供給する[[主食]]を持つが、それにもコムギ、コメ、トウモロコシなどの穀物を主食とする地域から、キャッサバやタロイモなどのイモ類を主食にする地域まで幅がある。乳製品も地域的な差の多い食品であり、遊牧民を中心に広い範囲に利用圏が広がっている一方で、東アジアや東南アジアでは伝統的に[[乳製品]]を用いてはこなかった。しかしこうした食品の地域差は、とくに1990年代以降の急速な[[グローバリゼーション]]の進行によって標準化が進みつつあり、全体として縮小する傾向にある<ref>「食文化の多様性と標準化」p79　岩間信之（「グローバリゼーション　縮小する世界」p79所収　矢ヶ﨑典隆・山下清海・加賀美雅弘編　朝倉書店　2018年3月5日初版第1刷）</ref>。