「ひやむぎ」の版間の差分

'''ひやむぎ'''（'''冷や麦'''、'''冷麦'''）とは、[[小麦粉]]から作った[[麺]]の一種である。[[日本]]で食され、主に乾麺で流通する。冷やして食することが多く、清涼感を求めて夏の麺料理として一般的である。「冷麦」の語の由来はうどんの旧称「熱麦」に対する語であるとされる<ref name="chigainowakarujiten_p193">『これは役立つ!違いのわかる事典』 p.193 PHP研究所 1997年</ref>。後述のように現在は日本農林規格で太さにより[[素麺]]（そうめん）などと分類される。