「ヴォンゴレ」の版間の差分
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本場[[イタリア]]では[[地中海]]産の[[ガリアハマグリ]]（{{snamei||Chamelea gallina}}）や[[ヨーロッパアサリ]]（{{snamei|it|Venerupis decussata}}）などが使用されるが、近年では[[日本]]から移入されたアサリも多く利用され、日本でもアサリを用いるのが一般的であるが、どれも[[マルスダレガイ科]]の二枚貝である。
[[トマトソース]]を使ったヴォンゴレ・ロッソ（ロッソ＝[[赤]]）と、使わないかクリーム仕立てのヴォンゴレ・ビアンコ（ビアンコ＝[[白]]）にわけられるが、[[トマト]]を潰していない中間的な物も良く見られるが、基本的に[[アラビアータ]]のようにトマトピューレ等は使わず、フレッシュもしくは缶詰のトマトで作られる。[[ペスト・ジェノヴェーゼ]]などの[[バジリコ]]を使った「ヴォンゴレ・ヴェルデ」（ヴェルデ＝[[緑]]）や[[イカスミ]]を使った「ヴォンゴレ・ネロ」（ネロ＝[[黒]]）を供する店も出てきている。
使用するパスタは、[[スパゲッティ]]や[[スパゲッティーニ]]、[[ヴェルミチェッリ]]、[[リングイネ]]等のロングパスタである。
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