「もつ鍋」の版間の差分

 

== 下関の「とんちゃん鍋」 ==

 

平たい[[ステンレス]]製の鍋に、甘辛い味噌ベースのたれにつけ込んだ牛のホルモンを、キャベツ、[[モヤシ]]、[[ネギ]]と一緒に山のように盛りつけ、そのまま火にかけて蒸し煮にしたもので、ダシは一切使わず、野菜の水分のみで煮るのが特徴<ref>[http://mytown.asahi.com/fukuoka/news.php?k_id=41001091112210001 （10）B級グルメ（下関）　とんちゃん鍋] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120712092912/http://mytown.asahi.com/fukuoka/news.php?k_id=41001091112210001 |date=2012年7月12日 }} - [[朝日新聞]]北九州版「関門物語」より</ref>。「とんちゃん」は元々韓国語で「豚の小腸」のことだが、現在は牛の腸が多く用いられるという。