「ナツメグ」の版間の差分

[[果皮]]はジャムを作るために使われたり、あるいは薄く切って、砂糖と調理し、結晶化させて香りの良い飴にする。薄く切ったナツメグ果実の果肉からはインドネシアの''manisan''というデザートが作られる。これは、風味を加えたシロップ浸け、あるいは''manisan pala''と呼ばれる砂糖で覆われた乾燥したものである。{{仮リンク|ペナン料理|en|Penang cuisine}}では、乾燥して細く刻んで砂糖をまぶしたナツメグの皮がペナン独特の[[アイスカチャン]]のトッピングとして使われる。また、氷で冷やしたナツメグジュースを作るために、ナツメグの皮を混ぜ合わせたり（新鮮で青いピリットとした味の白色のジュースになる）茹でたり（より甘く茶色のジュースになる）する。インド・ケーララ州の[[マラバル地方]]では、ナツメグはジュースや野菜ジャム、チャツネを作るために使われる<ref name="Chapman2007"/>。