2018年2月22日 (木) 15:04時点における版編集 Hanpanait-tea (会話 \| 投稿記録) 406 回編集編集の要約なし ← 古い編集		2020年8月25日 (火) 18:20時点における版編集取り消し Family27390 (会話 \| 投稿記録) 拡張承認された利用者 84,631 回編集 →‎うどん・そばタグ: モバイル編集モバイルウェブ編集改良版モバイル編集新しい編集 →
10行目: == うどん・そば == {{see also\|釜揚げうどん}} [[うどん]]を茹でて、冷水で洗って（締めて）いない状態のものを「[[釜揚げうどん]]」という。通常、うどんは茹であがった麺を冷水で締めたものを再度温め直して供されるが、釜揚げのうどんは冷水で締めたうどんとは異なる、独特のもちもちとした食感を楽しむことが出来る。[[宮崎県]]や[[徳島県]]では比較的ポピュラーな食べ方の一つであり、近年では釜揚げうどんに[[鶏卵\|生卵]]を落として生醤油で食する「[[釜玉うどん]]」も広まっている。通常、うどんは茹で上がった麺を冷水で締めたものを再度温め直して供されるが、釜揚げのうどんは冷水で締めたうどんとは異なる、独特のもちもちとした食感を楽しむことが出来る。 [[蕎麦\|そば]]を釜揚げで食するケースは少ないが、[[島根県]][[出雲国\|出雲地方]]ではゆで汁ごとよそった釜揚げのそばに濃いめのだしを入れて食すこともある（[[出雲そば]]の項目を参照）。▼ [[宮崎県]]や[[徳島県]]では比較的ポピュラーな食べ方の一つであり、近年では釜揚げうどんに[[鶏卵\|生卵]]を落として生[[醤油]]で食する「[[釜玉うどん]]」も広まっている。 ▲[[蕎麦\|そば]]を釜揚げで食するケースは少ないが、[[島根県]][[出雲国\|出雲地方]]ではゆで汁ごとよそった釜揚げのそばに濃いめのだしを入れて食すこともある（。{{main\|[[出雲そば]]~~の項目を参照）。~~}} == 関連項目 ==

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