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[[メリダのエウラリア|聖エウラリア]]は[[メリダ]]で生まれ、304年に殉教したスペインの聖人である。その聖人の名を与えられた村は、さらに東を通過するローマ時代の街道から離れた、非常に古くからキリスト教化された場所だった。ラフォンおよびガウスという地区で見つかった石器で証明されたように、この土地では先史時代から人が定住していた<ref>{{Ouvrage|langue=|auteur1=Jean-Claude Merlet|titre=Chapitre 3 - Le Pays de Born|volume=|titre volume=Néolithique et Chalcolithique dans les Landes et en Béarn|passage=25-31|lieu=|éditeur=Publication n°1 Centre de Recherches Archéologiques sur les Landes|date=paru en 1986|pages totales=|isbn=|lire en ligne=http://www.archeolandes.com/documents/3born.pdf}}</ref>。その後、中世に[[モット・アンド・ベーリー]]が建設され、現在のコミューンの南側に痕跡が残る。サントゥラリーも[[フランスのサンティアゴ・デ・コンポステーラの巡礼路|サンティアゴの巡礼路]]途上で立ち寄る場所であった<ref>Paroisse Saint-Joseph du Born, annuaire paroissial 2008</ref>。
[[マルタ騎士団]]の[[コマンドリー]]はサントゥラリー教区に位置し、現在はコミューンとなっているギャストの向こうにあった。コマンドリーはサントゥラリーのジェシス（GessisまたはJessis）という地区にあり、18世紀初頭に埋められてしまった礼拝堂があった<ref>{{Lien web|langue=|auteur1=|titre=Commanderie de Jessis, à Sainte-Eulalie-en-Born|url=http://www.templiers.net/etudes/index.php?page=commanderies-des-landes|site=templiers.net|périodique=|date=20 Fevrier 2020|consulté le=03/03/2020}}</ref><ref>{{Ouvrage|langue=|auteur1=Bernard Saint-Jours|titre=Localités maritimes disparues en Gascogne|passage=33-34|lieu=Bordeaux|éditeur=imp. Gounouilhou|date=1906|pages totales=58|isbn=|lire en ligne=http://www.archeolandes.com/documents/locamar.pdf}}</ref>。18世紀のカッシーニ地図およびピエール・ド・ベレムの古い地図において、古くのサントゥラリー村の中心はさらに西のル・プルジャン（Le PourjeanまたはLe Pourjeau）という場所
==人口統計==
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