「奈良漬け」の版間の差分
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奈良漬けは保存性が高いが、多くの[[漬物]]は、長期保存が可能なため、季節を問わずに使用できる保存食の野菜漬として、栽培技術や冷蔵設備が未発達な時代には重要視された{{Sfn|朝倉|2016|pp=2-3}}。[[長崎県]][[大村市]]の500年以上前から伝わる[[押し寿司]]の[[大村寿司]]では、昔は奈良漬けを使用した寿司もあった<ref>[https://item.rakuten.co.jp/naraduke/c/0000000248/ 2013年5月奈良漬「春日大名漬」:寿司と奈良漬け]2020年5月25日閲覧</ref>。また[[ウナギ|鰻]]の蒲焼きの箸休めとしても定番となっており、鰻を食べた後に口に残る脂っこさを奈良漬けが拭い去り、口をさっぱりとさせる効果がある<ref name="大百科">漬物大百科『[http://www.cool-s.net/naraduke.php 奈良漬け（奈良）] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140912134946/http://cool-s.net/naraduke.php |date=2014年9月12日}}』（2010年5月7日閲覧）</ref>。胃の働きを活発にし胸焼けを抑えたり、[[脂肪]]の分解、[[ビタミン]]や[[ミネラル]]の吸収を助けるなどの効果があるとも言われている<ref name="大百科"/>。
なお、奈良漬けを多量に食べた後に車両等を運転すると[[酒気帯び運転]]となる場合があるので、食後に運転する予定がある場合は注意する必要がある。ただし、アルコール健康医学協会によると、[[アルコール]]度数5%の奈良漬けの場合は約60切れ（約
== 法的規格 ==
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