「米粉」の版間の差分

'''米粉'''（べいふん、べいこ、こめこ；'''米の粉'''（こめのこ）とも）は、[[米]]を[[穀粉|製粉]]したもの。[[穀粉]]の一種。[[団子]]、[[餅]]、[[煎餅]]、[[麺類]]、[[米粉パン]]などの原料となる。[[グルテン#食品表示|グルテンフリー]]食品や、[[セリアック病]]の認知度が高まり、米粉食品が見直されている。「こめこ」の呼称は、食品として定着させるために企業やメディアから発信された読み方であり<ref name="m-osaka">{{cite web |title=『米粉』 を生んだ技術で日本の食文化を築き新分野の未来を支える |format=PDF |website=ものづくりビジネスセンター大阪 |url=https://www.m-osaka.com/jp/takumi_pdf/3090.pdf |accessdate=2021-01-22}}</ref>、其処から一般でも「こめこ」の名称が浸透しているが、本来は「べいふん」または「べいこ」と呼称されるものであり、[[ビーフン]]も「米粉（べいふん）」を由来とする。