「両親媒性分子」の版間の差分

* '''両親媒性分子'''（りょうしんばいせいぶんし）は1つの[[分子]]内に水に馴染む「親水基」と油に馴染む「親油基」（＝（疎水基）を持つ分子の総称。[[界面活性剤等]]などのほか、[[リン脂質]]などの生体内分子や両親媒性高分子などがある。

* 水中で凝集して[[ミセル]]や[[二重層膜]]を形成する。

水と油の界面に吸着して表面張力を下げて一様に混合させ、[[エマルション]]を形成する。