「イタリア料理」の版間の差分

日本最古のイタリア料理店は、1880年に[[新潟市]]でピエトロ・ミリオーレが開業した[[ホテルイタリア軒|イタリア軒]]である。イタリア軒は、日本に現存する最古の西洋料理店とされている。また、明治末期にはじめて[[マカロニ]]が輸入された記録もある。しかし、本格的なイタリア料理の普及は、第二次世界大戦後に日本に残されたイタリアの元軍人や軍属によって行われた。彼らは、日本人と結婚し日本に永住するにあたって料理店を開いたのである<ref>澤口恵一（2012）「日本におけるイタリア料理の産業史とコックのライフ・ヒストリー研究：その序論的考察」『大正大学研究紀要』97: 143-154</ref>。全国的にイタリア料理として親しまれるようになるのは、ピザやパスタが注目されるようになった1970年代からであり、日本人の麺類嗜好と重なって定着したとされる<ref>木戸星哲（1988）「イタリア料理」『世界大百科事典』平凡社</ref>。[[バブル景気|バブル期]]には「イタ飯」と俗に呼ばれる事もあった。「イタ飯」は後の〇〇めしという俗語の初出であった<ref>{{Cite web|title=【ファッションフードの平成史】“イタ飯”が日本人にウケた本当の理由 {{!}} citrus（シトラス）|url=https://citrus-net.jp/article/64000|website=citrus|accessdate=2021-05-05|language=ja}}</ref>。