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== 関連用語 ==
[[ファイル:Red Velvet Cake.jpg|200px|thumb|ペイストリークリームを使った[[レッド・ヴェルヴェット・ケーキ
[[ファイル:Kitchen-Dough-Blender.jpg|thumb|ペイストリー・ブレンダー]]
{{Enlink|Red velvet cake}}]]
;ペイストリー : 穀粉、油脂、場合により卵と砂糖を混ぜて作る。油脂は通常、穀粉の粒子を包むように混ぜ込まれ、水分を加えて全てを混ぜ、成形して焼き上げる。ペイストリーには多くの種類がある。
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;ペイストリーカッター : 様々な形状の金属またはプラスチックの型で、波ライン円形、菱形、ジンジャーブレッドマン等がある。片側の縁が鋭く、ビスケット、スコーン、ペイストリー、ケーキ生地の型抜きに使用する。<ref>Sinclair, Charles. International Dictionary of Culinary Terms. Grand Rapids: Bloomsbury Plc, 1998</ref>
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== ペイストリーの物理と化学 ==
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