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=== 料理 ===
[[Image:Okhostk atka mackerel,hokke-yakizakana-teisyoku,syari-town,japan.JPG|thumb|240px|ホッケの焼き魚定食]]
鮮度低下が早いため、開いて[[干物]]などにするのが一般的である。鮮度のいいものは[[フライ (料理) |フライ]]にしたり、[[煮付け]]にされたりと酒肴
[[旋尾線虫]]( ''Crassicauda giliakiana'' )<ref>杉山広、森嶋康之、荒川京子、木白俊哉、川中正憲．旋尾線虫をめぐる新しい展開．寄生虫分類形態談話会報，25, 4-7 (2007)</ref><ref>杉山広 [https://doi.org/10.5803/jsfm.27.1 食品媒介寄生虫による食中毒] 日本食品微生物学会雑誌 Vol.27 (2010) No.1 P1-7</ref>や[[アニサキス]]<ref>[http://www.tokyo-eiken.go.jp/assets/issue/journal/2011/pdf/01-01.pdf わが国におけるアニサキス症とアニサキス属幼線虫] 東京都健康安全研究センター</ref>などが寄生しているため生食は行われないが、近年では冷凍技術の発達により−20℃以下で冷凍した刺身用フィレの流通も少ないながら行われている。
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