アルパイ

アルパイ(Aloo pie)は、トリニダード・トバゴが発祥の、カリブ海地域のファストフードである。

Aloo pie
Aloo pie
種類	fried dumpling
発祥地	Trinidad and Tobago
地域	Caribbean
主な材料	dough, potatoes, spices, peppers, chickpea curry (optional)
派生料理	various toppings and spices

Ingredients

アルパイは、味付けしたマッシュポテトを詰めたペイストリーを揚げたものである。そのため、サモサに近いが、長さ10-15cmとかなり大きいうえ三角形ではなく、カルツォーネに似る。生地は、小麦粉、水、食塩、ベーキングパウダーと、必要であれば色付けにサフランを加える。マッシュポテトには、食塩、コショウ、タマネギ、クミン、ニンニクで味付けし、グリーンシーズニングやオオバコエンドロを用いることもある。通常、提供前に切り開き、ヒヨコマメかグリーンピースのカレーを乗せ、タマリンドかマンゴーのチャツネ、オオバコエンドロ、ペッパーソースをかける。

Alooはヒンディー語で、ジャガイモを意味する。トリニダードは、1797年から1962年までイギリスの植民地だったため、英語が話されている。トリニダードにおける奴隷制廃止後の1845年から、プランテーションのための安い労働力として多くのインド人が雇用され、野菜やジャガイモが入ったカレーを広めた。このパイはスナックバーで販売されるが、パン屋やカフェテリアでも売られている。また、似たような器具で作ることができるダブルスとともに、露天商により路上でも販売されている。