カプサンチン英語: Capsanthin)はキサントフィルの一種の天然の赤色染料である。欧州域内でのE番号はE160c(i)である。ピーマンの主なカロテノイドである。[1]

カプサンチン
識別情報
CAS登録番号 465-42-9
PubChem 5281228
ChemSpider 4444640
UNII 420NY1J57N
EC番号 207-364-1
E番号 E160c(i) (着色料)
KEGG C08584
ChEBI
ChEMBL CHEMBL1519371
特性
化学式 C40H56O3
モル質量 584.87 g mol−1
外観 深紅の固体[1]
融点

181-182℃ [1]

特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

脚注編集

  1. ^ a b c Merck Index (12th ed.). p. 288. Record 1812