クレーム・ムースリーヌ
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クレーム・ムースリーヌは、クレーム・パティシエールとバターで作るペイストリーの材料である[1] 。
クレーム・パティシエールに、熱いうちと冷めてからの2回に分けてバターを半分ずつ、泡だて器で混ぜ合わせる。
特にパリ・ブレスト、ラズベリー、またはイチゴを飾るために使用される滑らかなクリームである。バタークリームの代わりになる。
脚注 編集
- ^ “Recette de fraisier”. www.mercotte.fr. 29/03/2018閲覧。
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