シニグリン (sinigrin) は、アブラナ科の植物、特にメキャベツブロッコリーホースラディッシュクロガラシ等に多く含まれる配糖体である[1]グルコシノレート(カラシ油配糖体)の代表的なものの一つ。

シニグリン
{{{画像alt2}}}
識別情報
CAS登録番号 3952-98-5
PubChem 23682211
KEGG C08427
MeSH Sinigrin
特性
化学式 C10H16KNO9S2
モル質量 397.46 g/mol
精密質量 396.990354
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

概要

編集

脚注

編集
  1. ^ 「野菜350g」は本当にカラダにいいの…?食生活のウソホント”. FRIDAYデジタル (2020年7月16日). 2020年11月27日閲覧。

関連項目

編集