チャンサン・マハ
チャンサン・マハ（モンゴル語: чанасан мах）はモンゴルの伝統料理[1]。骨付きの羊肉を長時間かけて塩茹でする[1]。野菜の切れ端を一緒に入れて煮込むこともある[2]。
冬には氷点下30度に到達することが珍しくないモンゴルにおいて[1]、羊肉は体を温める食材として用いられる[3]。派生した料理にはヴォフロフというチャンサン・マハをスープ仕立てにしたようなものが存在する[4]。
脚注 編集
出典 編集
- ^ a b c 河野圭佑「モンゴル：地域ニュース」『読売新聞』、2022年7月3日。2022年7月3日閲覧。オリジナルの2022年7月3日時点におけるアーカイブ。
- ^ 地球の歩き方編集室 編『地球の歩き方 W07 世界のグルメ図鑑 116の国と地域の名物料理を食の雑学とともに解説本場の味を日本で体験できるレストランガイド付き!』学研プラス〈旅の図鑑〉、2021年8月、29頁。ASIN 4058016590。ISBN 978-4-05-801659-6。 NCID BC08648028。OCLC 1261497345。全国書誌番号:23565071。
- ^ 井上こん「キミは羊の刺身を食べたことがあるか？ ゴビ砂漠出身の店主が催す「羊1頭解体ショー」に参加したら、すっかりモンゴル料理の虜になった」『Pouch』、2015年11月18日。2023年2月4日閲覧。オリジナルの2023年2月4日時点におけるアーカイブ。
- ^ 丸山ゴンザレス; 世界トラベラー情報研究会 編『旅の賢人たちがつくった海外グルメ旅最強ナビ』辰巳出版、59頁。ASIN B0932Z34FN。ISBN 978-4-7778-2561-5。 NCID BC04772932。OCLC 1237335809。全国書誌番号:23483136。