トト (菓子)
トト(Toto)[1]は、ジャマイカの小さなココナッツケーキ[2][3][4]で、スナックやデザートとして食べられる[5]。すり下ろしたココナッツ、ブラウンシュガー、小麦粉、ベーキングパウダー、ココナッツミルクから作る[1]。オールスパイス、ナツメグ、ショウガ、食塩等で味付けすることがある[6]。
| トト | |
|---|---|
 焼成中のトト | |
| 種類 | ケーキ |
| 発祥地 | ジャマイカ |
| 主な材料 | ココナッツ、砂糖、小麦粉 |
トトはジャマイカの御馳走であり、家族が集まった時等に食べられる。
歴史 編集
トトは奴隷が起源である。食べ物がなく空腹になると、彼らはココナッツ、糖蜜、小麦粉を混ぜてケーキ型に入れ、金属板で上部を覆って、下からの炭火で焼いた[7][8]。
誤解 編集
2008年に出版された書籍Jamaican food: history, biology, cultureの中で、この料理は20世紀に発明され[1]、20世紀末にはあまり見られなくなったと言及されている[1]。これは、この料理が主に家庭で作られ、広く市販されていないことによる誤解である。トトのレシピは家族内で受け継がれ、19世紀から存在するとされるレシピもある。トトは、同じジャマイカのココブレッドとは無関係である。
関連項目 編集
出典 編集
- ^ a b c d Jamaican food: history, biology, culture - B. W. Higman - Google Books p. 245.
- ^ Food, Cuisine, and Cultural Competency for Culinary, Hospitality, and Nutrition Professionals. p. 455.
- ^ Jamaican food: history, biology, culture - B. W. Higman - Google Books p. 167, 245.
- ^ Mama Was a Princess - Ivet Graham-morgan - Google Books
- ^ Caribbean – Bruce Geddes – Google Books. p. 238.
- ^ “10 Most Popular Jamaican Desserts”. www.tasteatlas.com. 2021年3月5日閲覧。
- ^ Murphy, Brittany. “Home” (英語). Jamaicans.com. 2019年6月6日閲覧。
- ^ “Jamaican Toto - Caribbean Coconut Cake” (英語). Analida's Ethnic Spoon (2019年3月1日). 2022年2月6日閲覧。