ハッシュドポテトは、細かく切ったジャガイモをまとめてやいたり、揚げたりした料理。ハッシュポテトとも呼ばれる[1]。また、ハッシュブラウンズ[2][3]ハッシュドブラウンポテト[4][5]とも称される。

ハッシュブラウン(の上側)の添えられた典型的なアメリカ朝食
マクドナルドのハッシュポテト

概要

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日本で一般的な冷凍食品のハッシュドポテト

主として北米において、朝食のサイドメニューとして用いられるハッシュ・ブラウン(: Hash browns)は、細切りあるいは角切りにしたじゃがいもをフライパンやオーブンで焼いた料理である。

日本においては、もっぱら冷凍食品として流通する工業生産品を指す。小麦粉を繋ぎとして小判型や丸型に整形されており、170℃から180℃ので揚げるほか、オーブントースターフライパンでも調理できる。そのため軽食としても利用しやすく、ファストフードコンビニエンスストアのスナックメニューにも見られる。

炭水化物が豊富で、みじん切りにすることで表面積が増え吸油率が上がるため、揚げると油の多い非常に高カロリーな食品となる。

味付けには一般にトマトケチャップなどが用いられるが、既製品にはあらかじめ軽い塩味がついているため、調味料なしのそのままの状態でも食べられる。

名称が似ているマッシュポテト(Mashed potatoes)は、同じジャガイモ料理であることを除けば関係ない。

英語と日本語の違い

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英語ではもともと「Hashed brown potates」や「Hashed browned potates」(茶色の刻みジャガイモ)と呼ばれていたが、徐々に短縮され、ハッシュ(ト)ブラウンズ(Hash browns or hashed browns) となった。「ハッシュドポテト」はフライドポテトなどと同じ和製英語であるが、文法的に間違っていないので意味は通じる。

主な原産国

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主な原産国は、原料、製造ともにアメリカ合衆国製が多い。そのほか、国産品カナダ製なども市場に出回る。

脚注

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  1. ^ ハッシュポテト | メニュー情報 | McDonald's
  2. ^ メニュー | バーガーキング®公式サイト
  3. ^ ハッシュブラウン - 商品紹介|プロの品質とプロの価格の業務スーパー
  4. ^ ハッシュドブラウンポテト ヤオコーレシピ by Cooking Support
  5. ^ ハッシュドブラウンポテト|レシピ|ゆとりの空間

関連項目

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