パッケリ
カンパニア産の非常に大きなチューブ状のパスタ
パッケリ（イタリア語: paccheri、発音 [ˈpakkeri] ）は、カンパニア産の非常に大きなチューブ状のパスタである。一般的に滑らかであるが、溝付きのパッケリ・ミッレリーゲもある。名前はナポリ語で「平手打ち」を意味するパッカリアに由来し、一般的なものを示すために語尾に-eroをつける [2]。この名前は、このパスタを食べたときに平手打ちの音がすることがあることに由来している [3]。
| パッケリ | |
|---|---|
 Paccheri | |
| 別名 | Maniche di frate, maniche rigate, rigatoni, rigatoncini, bombaroni, tufoli rigati. Moccolotti in Marche and Umbria.[1] |
| 種類 | パスタ |
| 発祥地 | イタリア |
| 地域 | カンパニア州[1] |
| 主な材料 | デュラム・セモリナ |
このパスタには、詰め物をすることもしないこともある [3]。
脚注 編集
- ^ a b Zanini De Vita, Oretta (2009). Encyclopedia of pasta. Fant, Maureen B., Field, Carol.. Berkeley, Calif.: University of California Press. pp. 190. ISBN 9780520944718. OCLC 558881171
- ^ Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. Paris: Marabout. pp. 176. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005
- ^ a b Naples at Table: Cooking in Campania - Arthur Schwartz - Google Books