フェトッパプ
フェトッパプ(Hoe-deopbap[1]、회덮밥)は、生魚を用いたビビンパであり[1]、炊いた米に薄切りまたは角切りのセンソンフェ（生魚）、レタス、キュウリ、ゴマの葉、胡麻油等の様々な野菜、チョコチュジャン（酢、コチュジャン、砂糖から作るソース）を混ぜて作る韓国料理である。フェトッパプに用いる魚には、オヒョウ、スズキ、メバル、マグロ、サーモン、ホワイトフィッシュ等である[2]。
| フェトッパプ Hoe-deopbap | |
|---|---|
 | |
| 種類 | ビビンパ |
| 発祥地 | 韓国 |
| Korean name | |
|---|---|
| 各種表記 | |
| ハングル： | 회덮밥 |
| 漢字： | 膾-- |
| RR式： | hoe-deopbap |
| MR式： | hoe-tŏppap |
| IPA： | [hwe̞.dʌp̚.p͈ap̚] |
食べ方は、ビビンパとほぼ同じであり、食べる前にスプーンで全ての具材を混ぜる[3]。
生牡蠣を用いたグルフェトッパプ[4]や、江陵市及びその周辺の名物である生のウシノシタを用いたガジャミフェトッパプ[5]等の種類がある。
ギャラリー
編集-
塩味を付けるために海苔がトッピングされる。 -
通常、コチュジャンがトッピングされる。
関連項目
編集出典
編集- ^ a b “주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안” (PDF) [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes]. National Institute of Korean Language (2014年7月30日). 2017年2月15日閲覧。
- 주요 한식명 로마자 표기 및 표준 번역 확정안 공지. National Institute of Korean Language (Press release) (韓国語). 2 May 2014.
- ^ 회덮밥 National Institute of the Korean Language Dictionary
- ^ 회덮밥 Archived 2011-07-16 at the Wayback Machine. Sisa Focus 2007-10-22
- ^ Gul hoedeopbap Doosan Encyclopedia
- ^ Gajami hoedeopbap Digital Gangneung Culture Collection from The Academy of Korean Studies