ラメキン(Ramekin)、フランス圏ではラムカン(Ramequin)またはココット皿とは、オーブン料理に使う丸型の容器。

ラメキン

概要編集

外面に縦筋の刻印が均等に刻まれた円柱状の容器。大きさは小型。スフレココットアスピックなどの料理に用いられる他、アイスクリームなどのデザートを載せることもある。

参考文献編集

  • 「食の器の事典」(柴田書店)