レッドビーンズ・アンド・ライス
（レッド・ビーンズ・アンド・ライスから転送）
レッドビーンズ・アンド・ライス、レッドビーンズ&ライス（英語: Red beans and rice）はアメリカ合衆国南部（ルイジアナ州ニューオーリンズなど）で食されている家庭料理[1]。ニューオーリンズの名物料理とされる[2]。
ルイジアナでは、主に黒人奴隷が日曜日の残り物を使って、月曜日の夜の食事にするのが習慣になっていた[2][1]。日曜日はハムを作り、その残りや骨で出汁を作り、豆を加えて半日ほど煮込んだと言われる[2]。
基本はハムから出た塩味で、食べる際にホットソースをかけることが多い[3]。カレーライスのように煮込みをご飯にかける[3]。
出典 編集
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