ボック (ビール)

ボック（英語: Bock）はビールのスタイルの一つである。

概要

ドイツのアインベックが発祥とされ、南ドイツで発展した。アルコール度数は高め。下面発酵のものも上面発酵のものもある。

ボックのラベルには雄ヤギが描かれていることが多いが、これはドイツ語: Bockが雄ヤギを意味するためである。

名前の由来は、発祥の地であるアインベックから採られたという説と、飲んだ人が「若い雄ヤギのように元気になる」からことから採られたという説がある。

トラディショナル・ボック

ボックの最も伝統的なスタイル。17世紀頃に作られた。重厚な麦芽風味があり、液色は濃色。

『ビアスタイル・ガイドライン1208』ではボック（トラディショナル・ボック）を以下のように定義している。

• 色合いは、ディープ・カッパーからダーク・ブラウンまでの範囲。
• トースト風、ナッツ風のモルトアロマ
• ホップのフレーバー、アロマは共に弱い
• アルコール度数は6.3%から7.5%
• IBU 20から30
• SRM 20から30

• SRM イメージ色
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  SRM 20
• 
  SRM 30

ヘレスボック/マイボック

詳細は「ヘレス」を参照

「淡いビール」を意味する「独: Hellbier」の略からヘレスと呼ばれる。19世紀ころに作られた。

トラディショナル・ボックよりも液色が淡く、ドライで苦味も強い。5月に飲まれることが多いので、「マイ（独: Mai、5月）ボック」とも呼ばれる。

『ビアスタイル・ガイドライン1208』ではヘレスボックを以下のように定義している。

• アルコール度数は6.3%から8%
• IBU 20から38
• SRM 4から10

• SRM イメージ色
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  SRM 4
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  SRM 9

ドッペルボック

ドッペルボック（独: Doppelbock）は高アルコールで麦芽の甘味が強い。アロマはトースト香が主体。

『ビアスタイル・ガイドライン1208』ではドッペルボックを以下のように定義している。

• アルコール度数は6.5%から8%
• IBU 17から27
• SRM 12から30

• SRM イメージ色
• 
  SRM 13
• 
  SRM 30

アイスボック

アイスボック（独: Eisbock）はドッペルボックを凍らせて氷を取り除くことでアルコールを凝縮させたビールである。

伝説では、バイエルン州クルムバッハで1890年頃の冬にあるビール醸造家のある弟子がビール樽を外に出しっぱなしにして一晩が経ったところ、水分が凍結して良い味になっていた。これがアイスボックの誕生とされている。

『ビアスタイル・ガイドライン1208』ではアイスボックを以下のように定義している。

• 色合いは、ディープ・カッパー（濃い銅色）からブラックまでの範囲
• ホップの苦味は非常に弱い
• ホップのフレーバーとアロマはまったく感じられない
• アルコール度数は8.6%から14.4%
• IBU 26から33
• SRM 18から50

• SRM イメージ色
• 
  SRM 19
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  SRM 40

ヴァイツェンボック

ヴァイツェンボック（独: Weizenbock）は小麦（ヴァイツェン、独: Weizen）を主原料として造られるのが特徴。酵母を含むため、濁っている。アロマはクローヴ香やバナナ香があるが、ダークものからは通常のボック同様のトースト香もある。

『ビアスタイル・ガイドライン1208』ではヴァイツェンボックを以下のように定義している。

• 色合いは、ゴールドからダーク・ブラウン
• ホップの苦味は弱い
• アルコール度数は6.9%から9.3%
• IBU 15から25
• SRM 4.5から30

• SRM イメージ色
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  SRM 5
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  SRM 30

ギャラリー

• 
  マイボック（Flötzinger Maibock）
• 
  ヴァイツェン アイスボック（Schneider Aventinus Weizen-Eisbock）