加水(かすい)とは、を加えることである。 また、あるものに対する水分量の割合のことを加水率といい、主にパン麺類日本酒に用いる[1][2][3]

脚注

編集
  1. ^ 水分量によってパンはどう変わる?加水率について考えてみよう”. cotta column. 2021年5月24日閲覧。
  2. ^ Tommy (2018年6月19日). “麺の加水率・ラーメンの基本!!低加水麺・多加水麺の特徴”. うれっこ. 2020年9月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年5月24日閲覧。
  3. ^ 日本酒の水割り?原酒の割り水について | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」” (2015年4月30日). 2021年5月24日閲覧。