「飛騨・美濃伝統野菜」の版間の差分

* 主に岐阜県で栽培されていること

* 岐阜県の気候風土により特性がみられること

* 昭和20年以前から栽培され、地域に定着していること

: [[ササゲ|ささげ]]。旧[[丹生川村]]（現[[高山市]]）を中心に、[[高山市]]、[[飛騨市]]で栽培。気温の低下とともにさやの表面に紫色の美しい縞模様が現れる。

: [[トウガラシ]]。旧[[福岡町 (岐阜県)|福岡町]]（現[[中津川市]]）で栽培。[[アジメドジョウ]]に形が似ていることから、あじめコショウと呼ばれている。

: [[キクイモ|きくいも]]。旧[[岩村町]]（現[[恵那市]]）を中心に栽培されている。

: 山ゴボウ（山菜の一種。正確には[[キク科]][[アザミ]]の根）。中津川市を中心に栽培されている。柔らかく歯ごたえが良いのが特徴。漬け物（味噌漬け、醤油漬け等）に使用されている。切り口が[[キク|菊]]に似ていることから、菊ごぼうという。

: [[インゲンマメ]]。旧[[美山町 (岐阜県)|美山町]]（現[[山県市]]）で栽培されている。完熟すると、さやや豆に赤いかすり模様が入る。

: [[アザミ|あざみ]]。旧[[春日村]]（現[[揖斐川町]]）で栽培。

: [[ササゲ|ささげ]]。[[本巣市]]、[[羽島市]]で栽培されている。さやに16個の豆が入っている。

: フジマメ、[[インゲンマメ]]。[[岐阜市]]南部で栽培されている。

: [[ネギ|ねぎ]]。[[岐南町]]で栽培されている。青ネギと白ネギの中間の品種。

: [[サトイモ]]。旧[[加子母村]]小郷地区（現中津川市）で栽培されている。

: ねぎ。高山市原産という。高山市で栽培されている。

: [[カブ]]。旧丹生川村原産。高山市で栽培されている。鮮やかな紅色であり、漬物に利用される。

: [[マクワウリ]]。旧[[真正町]]（現本巣市）原産。

: [[守口大根]]。旧[[川島町 (岐阜県)|川島町]]（現[[各務原市]]）、岐阜市で栽培されている。主に漬物に利用される。

: カブ。旧[[高鷲村]]（現[[郡上市]]）で栽培されている。紫に近い色合いで、下部ほど色が薄くなり、下の3分の2は白い。

: [[カキノキ|柿]]。[[美濃加茂市]]蜂屋町原産という。干し柿専用品種。

: [[ジャガイモ|じゃがいも]]。旧[[根尾村]]（現本巣市）で栽培されている。肉質は堅く粘質。

: [[モウソウチク|孟宗竹]]の[[タケノコ|筍]]。中津川市で栽培されている。元々は[[薩摩藩]]からもたされたという。

: カブ。旧[[宮川村 (岐阜県)|宮川村]]（現飛騨市）で栽培されている。鮮やかな赤紫色の紅かぶで、円錐形であり、葉軸は赤い。

: [[カボチャ|かぼちゃ]]。[[瑞浪市]]で栽培されている。

: 柿。旧[[伊自良村]]（現山県市）で栽培されている。

: [[ウド]]。旧[[上矢作町]]（現恵那市）で栽培されている。鮮明な赤色と香りが強くて柔らかく､、一般の山うどよりアクが少ない。

: [[ギンナン|銀杏]]。旧[[穂積町]]（現[[瑞穂市]]）に原木があったという。羽島市、瑞穂市で栽培。最も大粒種である。

: 柿。主に[[下呂市]]で栽培。不完全渋柿であり､、果実が四角ばりであるのが特徴。

: [[サンショウ|山椒]]。主に[[高山市]]（旧[[上宝村]]）で栽培。一般的な山椒に比べて実が小ぶりで深い緑色。大変香りが良い。　

* [http://www.pref.gifu.lg.jp/pref/s11423/dento-yasai/ 飛騨・美濃伝統野菜]

[[Category:伝統野菜|ひたみのてんとうやさい]]