「カスタード」の版間の差分

'''カスタード'''（[[英語|英]]：[[w:en:Custard|Custard]]）とは、[[卵]]と[[牛乳]]または[[クリーム]]などを混ぜて加熱し、[[凝固]]させたものの総称。[[デザート]]やデザート用のクリーム、デザート用の[[ソース (調味料)|ソース]]に用いられることが多いが、[[キッシュ]]など塩味の料理にも利用される。

[[卵豆腐]]や[[茶碗蒸し]]は、卵の[[蛋白質]]に熱を加えて固めるという同じ[[化学反応変性]]を利用した料理であるが、牛乳が入らないため厳密に言えばカスタード系の料理ではない。

* [[キッシュ]]

* [[グラタン]]

* [[ストラタ]]

* [[カルボナーラ]]

* [[カスタードプディング]]

* [[プディング]]（ブレッドプディングなど）

* [[フラン]]

* [[クラフティ]]

* [[パイ (料理)|パイ]]（クリームパイ、[[パンプキンパイ]]、[[蛋撻]]など）

* [[チーズケーキ]]

* [[フレンチトースト]]

* [[カスタードクリーム]]

* [[ザバイヨーネ]]

* [[クレーム・アングレーズ]]

* [[クレーム・サントノール]]

* [[フランジパーヌ]]（[[w:en:Frangipane|frangipane]]）

[[es:Crema Crema_(gastronomía)]]

[[fa:سس کاستردسس_کاسترد]]