「湯煎」の版間の差分

'''湯煎'''（'''ゆせん'''）とは[[調理法]]の一種で、鍋等に湯を沸かし、その湯中に一回り小さい容器を使っ入れて素、内側の容器中で食材を加熱すること[[調理法]]。

火で直接加熱するのではなく、湯を使い間接的に加熱を行うので温度が摂氏100度以上にはならず、焦げ付きの心配がない。緩やかに加熱したいときや、保温する時に使われる。